Venez brasser votre bière préférée !

La microbrasserie MASHROOMS brasse depuis plus d’un an maintenant dans le 18e Porte de Clignancourt. En attendant de fermenter en plus grand, une myriade de brassins exploratoires en éditions limitées sont disponibles exclusivement à la brasserie. Et si votre bière préférée est en rupture, pourquoi ne pas la brasser ?

Quelle bière viendrez-vous brasser ?

Choisissez votre atelier, choisissez une date de libre dans le calendrier et cliquer sur Réserver!

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Tarif – 150€ par brassin de 18L

Participants – 1 à 2 (-30€ de réduction si vous trouvez personne pour vous accompagner le jour du brassage!)

Déroulé – 6 h de brassage puis 1h d’embouteillage 1 mois plus tard

Détail :

C’est l’atelier découverte qui permet de venir découvrir la fabrication de la bière en réalisant un brassin soi-même avec l’accompagnement de nos brasseurs pour une approche ludique !

Session de 6h de brassage, du concassage du malt à la mise en fermentation ; on s’occupe du reste et 1 mois plus tard, petite session de 1h pour la mise en bouteilles et le capsulage !

Les styles que vous pouvez brasser :

  • Pale & Amber Ales / English IPA
  • Porters & Stouts 
  • Bières de Blés : Witbier, Weizen, Gose & Saisons

 

Pour plus de détails sur les recettes disponibles dans chaque style, voir « Nos Bières »

Les houblons peuvent être choisis le jour du brassage

Les recettes disponibles dans l’atelier initiation correspondent à celles pour lesquelles il n’y a pas de rajouts de houblons ou autres ingrédients pendant la fermentation (un houblonnage à cru pendant la fermentation pour accentuer l’effet aromatique des houblons peut être réalisé moyennant un supplément de 30€ – idem pour la recette Vanilla Stout par exemple)

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  • 12:30Ateliers Initiation
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Tarif – 200€ par brassin de 18L

Participants – 1 à 2

Déroulé – 6 h de brassage puis 1h d’embouteillage 1 mois plus tard

Détail :

Vous avez déjà brassé et avez envie de passer un niveau au dessus ? Vous voulez que votre moût fermente dans des super fermenteurs vous permettant de fermenter des Lagers à basse température ? Vous voulez découvrir le bonheur de déguster le fruit de votre travail, fraichement houblonné et tout juste gazéifié comme il faut dans la bouteille le jour même de l’embouteillage ?

Vous pouvez aussi exBeerimenter et collaborer avec d’autres brasseurs pour partager les fruits de vos deux variations d’une même recette ?  C’est par ici, entrez

Déroulé

Session de 6h de brassage, du concassage du malt à la mise en fermentation ; houblonnages à cru, transfert en fût et carbonatation forcée seront réalisés par vos très chers dévoués de la brasserie (en votre présence si vous arrivez à vous caler 😉 Un mois après le brassage, petite session de mise en bouteilles et dégustation directe de bières prêtes à consommer !

Les recettes :

    • Pale Ales, Amber Ales & Wheatbeer
    • Porters, Stouts & Schwarzbier
    • IPAs/NEIPAs
  • Lagers : German Lagers & Bohemian Pilsners

Options possibles : Single Malt / Single Hop / Triple Hop / Dryhopping

Le choix des houblons peut se décider le jour du brassage

Houblons actuellement disponibles à la brasserie

Houblons France & Europe : Saaz, Tettnanger, Strisselspalt, Barbe Rouge, Aramis, Columbus, Mandarina Bavaria

Houblons US : Amarillo, Sorachi Ace, Citra, Chinook, Simcoe, Mosaic, Summit

Houblons Pacific (Japon/Australie/Nouvelle Zélande) : Sorachi Ace, Vic Secret, Nelson Sauvin, Galaxy

Houblons Parisiens : Houblon sauvage de touraine (origine rue du Ruisseau, Paris 18e) ; Prima Donna (nano-houblonnière Mashrooms Parisculteurs)

Houblonnages à cru (+30€ inclus dans l’atelier avancé) : vous voulez vraiment y aller sur le houblon ? Nous réaliserons un houblonnage de votre bière pendant sa fermentation, de sorte à ce que les arômes de houblon soient bien mis en avant ! Idem pour la Vanille de la Vanilla Stout

Remarque : les bières de fermentation lactiques (sour, berliner weisse) nécessitent plus d’opérations étalées dans le temps et ne sont pas inclue dans les propositions de recette des ateliers initiation et avancé (nous contacter si vraiment vous êtes bottés par les sours)

Les ateliers commencent habituellement le samedi à 12h30, le mieux est d’avoir déjà grignoté, et de passer 15min avant pour effectuer le paiement (liquide ou CB).

Il est possible d’effectuer un atelier en semaine sur RDV, et de commencer éventuellement vers 10h

Matériel :

Cuves de Brassage : Grainfather

Fermenteurs : Grainfather Conical Fermenters (atelier avancé) vs seau de fermentation (atelier initiation)

Enfûtage & Carbonatation forcée : Cornelius Kegs, Blichmann QuickCarb (atelier avancé uniquement)

Embouteillage : Blichmann Beergun  (atelier avancé uniquement)

Nous proposons pour chaque session de brassage le choix entre l’utilisation d’un houblon unique tout au long du brassage pour obtenir une belle Single Hop IPA par exemple, et qui vous permettra de découvrir les caractéristiques propres du houblon de votre choix, ou des assemblages de houblons pour faire des belles bombes houblonnées ! Vous souhaitez une amertume raisonnée ou plus marquée ? Une bière plus forte, votre Porter se veut Stout ? Une bière plus légère, votre Pale Ale devient Session Pale Ale ? Tout est possible !

Houblons du moment : Amarillo, Sorachi Ace, Citra, Chinook, Simcoe, Mosaic, Barbe Rouge, Aramis, Mandarina Bavaria, Saaz, Tettnanger, Strisselspalt, Columbus, Summit

Du mal à choisir vos houblons ? On s’en occupe ensemble le jour du brassage !